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こうや豆腐と白菜の煮物 【醤油の働き】
天然醸造の醤油には、胃腸を整え、殺菌・防腐作用があります。

醤油のアミノ酸は旨味成分だけでなく、胃酸の分泌を高める働きがあり、消化を良くして、食欲を増進します。
また、胃腸の調子が悪いときには、番茶にお茶を垂らして飲んだり、疲労回復には、梅醤番茶を飲んだりします。

また、殺菌作用や防腐作用があるため、醤油漬けにしておくと、大腸菌などを殺すはたらきがあります。

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