商品説明

昆布巻きに最適・味噌汁の出汁にも【日高産　早煮昆布】オーサワジャパン

天然日高産の、天日乾燥をした早煮昆布です。
早煮昆布ですが、肉厚でしっかりとしているので煮ないと柔らかくならないのですが、昆布巻きや佃煮などの料理に最適の昆布です。
旨味が濃いので、ダシ汁としても美味しくいただけます。

酢飯だけでなく、普段のご飯を炊く時にも入れて炊くと、昆布のミネラルをいただくことができます。

写真の茶色いのは【炒り玄米】です。

昆布の栄養と働き

昆布には、ヨード、カリウム、カルシウムなどのミネラル類や食物繊維を多く含んでいて、海のサプリメントと言われています。

ヨードには甲状腺機能の改善や、おでき手当てに使われている栄養素です。
また、カルシウムは骨の形成や精神安定に、食物繊維のフコイジンは免疫力を高める働きをすると言われています。

アルギン酸やカリウムは、余分な塩分を排出するため、高血圧などの改善に役立ち、血中コレステロールを掃除してくれます。

豊富に含まれる食物繊維は整腸作用もあり、腸内の環境を整え、腸内菌が乳酸菌やビタミンＢ2を作りだす手助けをしてくれる他、有害物質を出す働きもあると言われています。

昆布を使ったダシのとり方

◆昆布だし
水出し
昆布だしの基本は水出し。
水でゆっくりと旨味をだすことにより、クセのない上品なダシが取れます。
【材料】昆布（約３．５センチ✕１０センチ）
　　　　　乾いた布巾で表面の汚れを払う
　　　　　水……３カップ
【作り方】①昆布を水に入れ、７～８時間浸け置きする。
【保存期間】冷蔵庫で翌日

煮出し
時間のないときは煮出しを、水出しで使い終えた昆布を煮出しで使うこともでは、味噌汁ゆ煮物などに使います。
【材料】水出しと同じ
【作り方】①鍋に昆布と水を入れ、強火にかける
　　　　　②　鍋肌や昆布に小さな泡が出てきたら、鍋を日からおろして１０分おき、昆布を取り出す。
【保存期間】冷蔵庫で１～２日

◆昆布とシイタケの合わせダシ
煮出し
昆布だしを主体にして、シイタケだしを合わせると、旨味の値が大きくなります。
陽性の昆布だしと陰性のシイタケだしは、季節や体質に合わせて、自分の好みの割合で調整しましょう。（※）
【材料】干し椎茸（傘の開いた直後、４～５センチくらいのもの）・・・３個
　　　　　軽く汚れを払う
　　　　　水・・・３カップ
【作り方】①鍋に水と干し椎茸を入れ、蓋をして火にかける。
　　　　　②煮立ってきたら蓋を取り、匂いを飛ばし、良い香りになるまで煮詰める。　　（約半量）
　　　　　③昆布だしと椎茸出汁をあわせる。
【保存期間】冷蔵庫で１～２日

※昆布は陽性、シイタケは陰性とは、マクロビオティックの陰陽調和の考え方で、気候や自分の体質に合わせて、食べ物を調和して心地よく生きるという考え方です。

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価格:356円(税込) ～ 1,220円(税込)

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種類：

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種類	在庫
日高産　早煮昆布価格: 1,028円(税込)	あり
日高産　みついし昆布価格: 1,220円(税込)	あり
オーサワの刻みみついし昆布価格: 356円(税込)	あり

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