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天ぷら 【油の特長】
日本の伝統的な油は玉締め法や圧搾法で採取された胡麻油と菜種油です。
一番搾りの油を和紙などで自然に濾して作られる油は、味・香りともに格別です。

オリーブオイルやαリノレン酸を含有していることで注目のえごま油などもあります。

油は料理をひと味変え、美味しくするものです。
特徴を生かして、様々な料理にご利用ください。

【油の抽出方法】
◎圧搾法 ・・・ 原料に圧力をかけて、圧搾する。
×抽出法 ・・・ 化学薬品の溶剤を加え、油分を抽出する。
×圧抽法 ・・・ 圧搾・抽出の併用 (化学薬品を使用)

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