有機酸には、代謝機能を高め披露によって溜まった乳酸や脂肪を分解します。
また、食欲を増進したり、消化を助けるなどの働きもあります。

酢には、血行を良くするだけでなく、血流を調節する働きがあります。
花地などの止血や産後のめまいや脳貧血の改善のも効果的です。
また、解毒作用により、腫れやむくみ、黄疸の改善が着たいできます。

この働きは、アルコールや酢酸菌で発酵した酢では見られませんので、本物の酢を選ぶようにしましょう。