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乾燥野菜であっという間の 【金平ごぼうセット】

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乾燥野菜であっという間の【金平ごぼうセット】


面倒な金平ごぼうが、驚くほど簡単にできる

マクロビオティックの金平ごぼうは、まずごぼうを油でじっくりと炒めてアクを甘みに変えるんですね。

以前やっていた時には、アクが甘みに変わるまでに40分間はかかりました。


時間がかかる料理は面倒くさいもの。

どんなに体に良いと分かっていても、テーブルに載らなくなってしまいますよねぇ。


我が家では、時間のないときの金平ごぼうは、乾燥野菜を使っています。

この乾燥野菜は、お湯で戻してから柔らかくなるまで煮て、ダシと醤油、仕上げに胡麻油をかけて出来上がりなんです。

簡単にできるので、我が家の小1の子どもでも、お弁当のおかずに自分達で作りますよ。



【金平ごぼうの働き】

どちらも地中に深く真っ直ぐに生えている金平ごぼうは、体を温めて体力を付けてくれる料理です。

ごま油で炒めることで野菜の甘みを引き出し、にんじんのビタミンAを吸収しやすくしてくれます。

また、ゴボウのアクは油でじっくりと炒めることで甘みに代わります。


人参のベータカロチンは、抗酸化作用がありアンチエイジングには欠かせません。

滋養強壮にも良い栄養素が多く含まれていますので、健康な生活を助けてくれます。

また、喫煙などで傷んだ細胞の修復もしてくれます。

喫煙の習慣がある人は、なるべく食べるように心がけましょう。


ごぼうのオリゴ糖は、善玉菌の餌になります。

また、食物繊維は排便を促し便秘解消してくれます。ごぼうは整腸作用としても最適の食材です。

また、ごぼうの皮の近くには高麗人蔘と同じ栄養素が含まれているため、

日頃から体力不足の人は、ごぼうを食べることで体質改善になります。



金平ごぼう 【金平ゴボウの作り方】

この乾燥野菜なら油で炒めなくても甘みがあります。

1.軽く水で洗って、ふやかしながら煮る。

2.好みでダシを入れ、上がり際に醤油とごま油、

好みで鷹の爪を入れてさっと炒める。

仕上げに好みですりごまをかける

我が家の長女はきんぴらごぼうとを作る時に、野菜がふやけた後に油で炒めてから煮ます。

このほうが、野菜の旨味が引き出されて美味しい金平ゴボウになります。




きんぴらごぼうのサラダ 【きんぴらごぼうのサラダの作り方】

この乾燥野菜なら、火をとおさなくてもできます。

1.軽く水で洗って、薄い酢水に浸ける。

2.柔らかくなった野菜の水を切り、塩、コショウ、醤油、マヨネーズで和える。

仕上げに好みですりごまをかける。(マヨネーズにねりごまを混ぜても美味しい)

酢水に浸けることで、乾物が柔らかく戻ります。

酢水に浸ける下ごしらえだけをすれば、3分とかからず出来上がります。


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魔女の試食魂

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